Az ecetsav egy szerves vegyület, képlete CH3COOH. Az ecetsav adja az ecet savanyú ízét és jellegzetes illatát. Az étkezési minőségű ecetsavat a fa száraz lepárlási termékeiből vagy szintetikus úton állítják elő, amely – és ezt hangsúlyozni kell – közvetlen fogyasztásra nem kerülhet. Az ecetsavat élelmiszer adalékanyagként E 260-nal jelölik.
A természetes erjesztésű bio rizsecetet enyhe íz és finom íz jellemzi. Ajánlott a sushi elkészítéséhez, halak pácolásához és minden olyan ételhez, amely kellemes, savanykás jegyet igényel. A rizsecet nagyon jól emészthető és természetesen gluténmentes.
Az édesség és a finomság az illatjegyei, míg a harmonikus savasság jellemzi az ízét. Ez az almaecet gazdag fehérjékben és enzimekben, mivel nem szűrt és nem pasztőrözött, ami azt jelenti, hogy természetesen salátákhoz vagy zöldségekhez használják.