A fekete, zöld, rózsaszínű és a fehér bors is ugyanazon a növényen terem. A borsok színe attól függ, hogy mennyire éretten szedik le és hogyan dolgozzák fel őket. Mindez természetesen az ízükre is hatással van. A fekete borsot az éretlen, zöld gyümölcsökből szüretelik,amelyeket erjesztenek, majd a napon szárítanak, ahol feketévé, keményebbé és ráncosabbá válnak.
Levesek, húsok, krémek, mártások, tészták, saláták és zöldséges ételek ízesítésére szolgál. A borsot a főzés vagy párolás során bármikor
hozzáadhatjuk, de ha intenzív ízt szeretnénk, akkor érdemesebb a főzési idő végén hozzáadni az őrölt borsot.
Alapfűszer a konyhában, hiszen gyakorlatilag minden sós fogásnál használjuk. A bors segíti az emésztést és serkenti az étvágyat.
