A zöldbors ugyanarról a növényről származik, mint a feketebors, csak éretlen állapotban szedik le, majd kíméletesen szárítják, hogy minél jobban megőrizze aromáját. Kevésbé csípős, mint a fekete- vagy fehérbors.
Magyarországon a paprika után a második leggyakrabban használt fűszer, de az egész világon a legkedveltebb fűszerek egyike. Fogyasztjuk egészben, durvára és finomra őrölve is.