A quinoa az egyik legtáplálóbb gabonaféle, sokféle ásványi anyagot (magnézium, kálium, kalcium, vas, cink) tartalmaz, de igen gazdag B-, C- és E-vitaminban is. Magas a rost- és esszenciális aminosav-tartalma, valamint antioxidánsokban is bővelkedik. Így a quinoa fogyasztásával a szervezet ásványi anyagokat és vitaminokat is pótolja. Fogyaszthatjuk köretként rizs helyett vagy salátába keverve.